牛至属 Origanum

Over two thousand years ago Hippocrates used the name origanum,

which comes from the Greek oreos (mountain) and ganeos (beauty or brightness)

牛至属植物多产自欧洲、北非和亚洲的温带地区。属内大多数种都具有浓郁的芳香和花期持久的苞片，也正因这种双重的优异性，下文中所涉及本属植物将以观赏型牛至和食用型牛至这两个特点展开。

🌱观赏型牛至🌱

Origanum rotundifolium  圆叶牛至

原生于土耳其、亚美尼亚、格鲁吉亚等地区。从下图中我们能够大致的知道这种植物适合种植在拥有长时间日照并且土壤碱性干燥呈颗粒状的环境中。虽然被列入观赏型牛至，但在全属普遍才存在芳香气息的情况下，宽叶牛至同样也具备了这种优秀的特质，叶片可以作为烹饪时的香料，但因其叶片甜度较低且质地呈革质。花期一般从夏中一直延续到秋末。夏季开花和强烈芳香这两个特性使其获得英国皇家园艺协会的花园优异奖。

Origanum rotundifolium

Origanum 'Kent Beauty'  肯特郡美人

'肯特郡美人'是O.rotundifolium和O.scabrum的杂交后代，苞片表现出精致的糖果系的粉配绿，习性上表现出和父母本一样，初夏开花至早秋，喜欢偏碱性、排水通常的颗粒土壤。匍匐蔓延速度快，非常适合栽植在岩石花园的抬高岩壁上。通常表现一年生或多年生落叶草本，是市场上最受欢迎的观赏牛至品种。口味清淡，微苦，可以用作香料末。

O. 'KentBeauty'

Origanum 'Barbara Tingey'  芭芭拉汀吉

父母本来自O. tournefortii和O.rotundifolium的芭芭拉汀吉是肯特郡美人的姐妹，两者都有O. rotundifolium表现出的明显叶脉，作为妹妹的芭芭拉在习性上表现出四季常青、较少的匍匐使她更适合种植在容器中。如果说肯特郡美人是热情奔放、爱恨分明的女强人，那么芭芭拉汀吉则表现得像个乖巧文静的少女。想起前些日子很热门的电视剧《欢乐颂2》，肯特郡和芭芭拉无疑就是曲筱绡和关雎尔。

O.× 'BarbaraTingey'

Origanum 'Bristol Cross'  布里斯穿塔

在观赏牛至中比较独特的一款，和虾条🍤一样的花序，父母本来自O.laevigatum和O.rotundifolium.品种名来自上图的这座塔，对称开花的时候还真有点像意思，不得不佩服育种家的想象力创造力，能把这些小花和建筑的特征联系起来

Bristol High Cross

Origanum 'AmethystFalls'  紫水晶瀑布

花量比较大的一款，花型介于芭芭拉汀吉和布里斯穿塔之间，属于不胖不瘦型，叶片卵圆形。网上对这个品种的介绍比较简单，习性和其他种类一致，夏季至早秋开花，颜色由粉色到淡紫。

Origanum dictamnus  爱岩草

一种只生长在希腊克里特岛山区峡谷的原生牛至种，这种带有疗愈力以及芳香的植物在原产地广泛地使用于料理调味以及医疗用途上，因此，爱岩草在1997年被国际自然保护联盟濒危物种红色名录列为易危植物物种🙄。岩爱草的茎及绿色圆叶上覆盖的灰白色短毛是可供辨认的一大特征，让它带有绒布般的触感。在希腊神话中，岩爱草是被献给月之女神戴安娜的植物。采集爱岩草是一件非常危险的任务，采集者必须冒着伤​​ 残甚至是失去生命的风险，攀上克里特岛山脉的岩石峭壁来寻找岩爱草。这些甘冒危险、富有热忱的采集者被当地人称作erondades(寻爱者)

看起来像是霜糖版的碰碰香，白色绒质的叶片搭配印第安红的苞片颜色搭配让人印象深刻

Origanum laevigatum 'Hopleys'  亮叶牛至'霍普利斯'

与上面的大苞片不同，玫瑰圆顶的叶片更加接近于食用型牛至，但其大量爆发的粉紫色花朵让它一跃跻身为朴素的食用牛至中的颜值担当。非常适合作为鲜切花中的点缀花材，叶片具芳香，秋季叶色由绿转紫。多年生直立草本，是非常好的蜜源，对于像吸引蝴蝶来到花园中的朋友，这是一个很不错的选择。当今世界上最著名的花园设计师Piet Oudolf就经常将其带入自己的作品之中。

Origanum 'Norton Gold'  诺顿金

诺顿金是O. laevigatum(亮叶牛至)和O. vulgare 'Aureum'(金叶牛至)的杂交品种，主要的观赏部位是金黄色的叶子，夏天也会开出粉色小花，叶子是芳香的但不用于烹饪食材。

Origanum libanoticum 黎巴嫩牛至

被称为Cascading Hopflower (瀑布啤酒花)，2004年获得了科罗拉多州立大学、丹佛植物园和绿色产业协会共同授予的“Plant Select”奖，并认为它是持久、具有弹性、独特且充满活力的植物

                    

🌱食用型牛至🌱

Origanum vulgare 'Compactum'  牛至 '锦簇'

株形小巧紧凑，仅有15cm高。星星点点的花从夏天一直可以开到秋天，是非常理想的地被材料，当然也可以作为盆栽放置在靠近厨房的窗户前，在闷热的夏天，采一小撮带花的枝条作为午餐的点缀，是非常美妙的事情。

Origanum 'Hot and Spicy'  辛辣

如其名，以其强烈的辛辣口感而闻名，非常适合烹调意大利和墨西哥美食。播种90天成熟，形成饱满的圆墩状。

Origanum onites  

最美味的烹饪牛至之一，在烹饪的收尾阶段放入可以更好的使香味保留。在七月下旬开始O. onites 的口感开始变得粗糙，味道苦涩，在这种情况下，只需要将其修剪至靠近地面或者只摘取顶部的花头食用。最为常见的做法适用于披萨和意大利面的红酱。

土耳其出产的O. onites